Du mariage à la fête entre amis

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Mariage

 Tous les tarifs des menus incluent le service pour tous les mets préparés par nos soins

D’ici et d’ailleurs

Entrée :

Suprême de foie gras au Floc blanc, crumble aux pruneaux, confiture d’oignon,

 

Duo de jambons de magrets de canard séché et fumé

 

 

Entrée chaude :

Yakitori de gambas et de lotte marinée à la badiane et aux limettes

et

 Conchiglioni farcis aux deux saumons à l’aneth et Grana Padano

 

 

Trou Gascon :

Sorbet fruit de la passion et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Souris d’agneau rôtie aux herbes, crème d’ail au gingembre

ou

 Eventail de magret de canard, jus court soja et shiitake

ou

 Gigolette de pintade, sauce hongroise

Accompagnements 

 (3 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus)

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

Feta aux cinq baies et huile d’olive

 

 

 

56 par convive

 

Gers et Mer

Entrée :

Duo de foies gras mi-cuits aux cinq épices et aux trois poivres

 

avec toasts pain de campagne et pain de maïs et leurs compotées

 

 

Entrée chaude :

Saint-Jacques marinées aux agrumes relevées à l’huile truffée

 

et Aiguillettes de petits rougets au coulis de fruits rouges

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Tournedos de magret de canard, sauce aux cèpes

ou

 Eventail de magret de canard, sauce aux cèpes

ou

 Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac

 

 

Accompagnements

 (2 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus)

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

 

 

49  par convive

 

Gascogne

Entrée :

Salade gasconne : salade verte, gésiers confits, croutons à l'ail, jambon de magret de canard, tranche de foie gras entier de canard sur toast, pignons

 

 

Entrée chaude :

Pavé de saumon frais de l'Atlantique nappé sauce au Colombard

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Tournedos de magret de canard, sauce aux trois poivres

ou

 Eventail de magret de canard, sauce aux trois poivres

ou

 Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac

 

 

Accompagnements

(2 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus)

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

 

 

45  par convive

 

Délices

Entrée :  Foie gras de canard entier mi-cuit aux trois poivres
   

Entrée poisson:

Yakitori de gambas et de lotte marinée à la badiane et aux limettes

 

ou Terrine aux deux saumons sauce aux crustacés

 

 

Trou Gascon :

Sorbet à la pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Tournedos de magret de canard sauce aux trois poivres

ou

Eventail de magret de canard, sauce aux trois poivres

ou

Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac

 

Panache de petits légumes Lomagnols

 

 
Accompagnements   (2 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus)

 

 

Salade :

Salade mélangée avec vinaigrette framboise échalote

 

 

Fromages :

Assortiment "Les trois laits" : vache, chèvre, brebis

 

 

 

45  par  convive

 

Lomagne

Entrée :

Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail, tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier mi-cuit

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Sauté de canard aux cèpes et à l’Armagnac

ou

 Paupiette de veau bouchère, jus court au thym et à l’oignon

ou

 Cuisse de pintade, sauce gasconne au Floc rosé

   

Accompagnements : 

Petits coeurs de flan de légumes de saison

et

 Pommes de terre paysannes au four, ail, persil et graisse de canard

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

 

 

34  par convive

 

 

Choix des accompagnements :

Panache de légumes à la Lomagnole, cuisson à l’ail et à la graisse de canard

(haricots verts, champignons,   poivrons rouges et jaunes, courgettes)

Pommes de terre paysannes cuites à la graisse de canard, ail et persil

Petits légumes caramélisés au miel de lavande

Timbale de penne aux petits pois et parmesan

Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Petit cœur de flan de légumes verts

Riz Basmati au safran

Tomate provençale

 

“All inclusive” - Tout inclus - 17   par adulte

Applicable sur tous les menus ci-dessus

Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Domaine d’Uby” n° 4*, Domaine de Joÿ "Ode à la joie"* (au choix)

Vins blancs secs : “Domaine de Mirail”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)

Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)

Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan, Bordeaux "Lussac Saint Emilion",Côtes de Saint-Mont "Les Bastions", Pellehaut "Harmonie"* (au choix)

Champagne Pierre Callot Blanc de Blancs brut

Café Pur Arabica “Carte Noire”®

Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix)

Vaisselle, couverts et verrerie

Mise en place et service offerts pour les juniors et les enfants

*vins de pays des Côtes de Gascogne


 

“All inclusive S” - Tout inclus - 14   par adulte

Applicable sur tous les menus ci-dessus 

Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Jurançon” AOP, “Domaine d’Uby” n° 4*, Domaine de Joÿ "Ode à la joie"* (au choix)

Vins blancs secs : “Domaine de Mirail”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)

Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)

Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan, Bordeaux "Lussac Saint Emilion",Côtes de Saint-Mont "Les Bastions", Pellehaut "Harmonie"* (au choix)

Panache d’Eloïse demi-sec rosé, mousseux du propriétaire du Grand Comté  

Café Pur Arabica “Carte Noire”®

Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix) 

Vaisselle, couverts et verrerie 

Mise en place et service offerts pour les juniors et les enfants

*vins de pays des Côtes de Gascogne

 

“All inclusive XS” - Tout inclus - 11   par adulte

Applicable sur tous les menus ci-dessus  

Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Domaine d’Uby” n° 4*, Domaine de Joÿ "Ode à la joie"* (au choix)

Vins blancs secs : “Domaine de Mirail”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)

Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)

Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan, Bordeaux "Lussac Saint Emilion",Côtes de Saint-Mont "Les Bastions", Pellehaut "Harmonie"* (au choix)

Sans bulle (Champagne, Pétillant, Crémant, Mousseux fourni par le client) 

Café Pur Arabica “Carte Noire”®

Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix) 

Vaisselle, couverts et verrerie  

Mise en place et service offerts pour les juniors et les enfants 

*vins de pays des Côtes de Gascogne


Desserts

Les desserts vous sont proposés entre 4,50 € et 6,60  par convive :

Trio de desserts : Feuillantine aux chocolats, fraisier ou framboisier, cascade de fruits frais de saison

Pièce montée (2 ou 3 choux) ou gâteaux type Fraisier, Framboisiers, Forêts Noires, Bavarois...

 

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Exemples de cocktails d’apéritifs pour 50 convives minimum

 

1° option : coût par convive 15  (possibilité d’animation plancha : + 1 )

Boissons :                                          Pousse-Rapière traditionnel

                                                       et Jus de pomme artisanal du Gers

Bouchées, Piques et Tapas :             6 au choix

Verrines :                                       3 au choix                  

        

2° option : coût par convive 12,50  (possibilité d’animation plancha : + 1 )

Boissons :                                             Cocktail pétillant “Ô Plaisir”

                                                           et / ou Punch des îles (aux jus de fruits exotiques)

                                                           Soda et boissons aux fruits

Bouchées, Piques et Tapas :              5 au choix

Verrines :                                        2 au choix

3° option : coût par convive 9,50  (possibilité d’animation plancha : + 1 )

Boissons :                                           Cocktail au Floc de Gascogne

                                                         Soda et boissons aux fruits

Bouchées, Piques et Tapas :               6 au choix

 

 

 Cocktails d’apéritifs  - Choix des tapas et verrines

 

Tapas, piques et bouchées

Champignons farcis au fromage de chèvre

Mini-croissants au roquefort

Croustillants au saumon fumé

Mini-tartelettes façon quiche lorraine

Pruneaux enrobés de ventrèche grillée

Feuilletés au magret au piment d'Espelette

Tartinettes au jambon de magret de canard gras

Filets d'anchois frais de Collioure marinés à la catalane

Petites brochettes de crevettes à l'ail*

Mini brochettes bœuf tomate-cerise*

Petits cœurs de canard*

Légumes croquants avec assortiments de sauces "maison"

Croutons de fromage de brebis du Pays Basque au miel

Brochettes mixte chorizo-filet mignon à la coriandre

Tortillas à la tomate et à la ciboulette

Tortillas "patatas y cebolla"

"Pan con tomate" et Jambon Serrano

Petits nems, salade et menthe fraîche, sauce au nuoc man

Samoussa à la courgette et au saumon relevés au curry

Hoummos à tartiner sur pain pita

Sucettes de tomate cerise caramélisées au sésame

Piques de fruits frais de saison

Mini-choux à la crème fouettée parfumée à l'Armagnac

Assortiment de canapés “maison" goûts variés

Moules farcies façon charcutière

Moules d’Espagne à la plancha*

Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha*

Mini “jambon-beurre-cornichon”

Médaillon de courgette à la Saint Jacques      

                                                       *animation plancha 

 

Verrines, cassolettes et cuillères

Aiguillettes de canard lomagnoles

Moules à l'Andalouse

Aux deux jambons et à la mousse de lentilles fumée

Saumon fumé mariné à l'aneth et au citron et fromage frais aux fines herbes

Petites crevettes roses, Crème à l’aneth, Pointes d’asperges

Suprême de foie gras, boudin blanc aux pommes cannelle, concassé de pain poëlé au balsamique

Tartare de tomates et concombres, velouté de fromage blanc au basilic, tomate confite

Melon de Lectoure et chiffonnade de Serrano (selon saison)

Melon de Lectoure au Floc de Gascogne (selon saison)

Taboulé oriental à la menthe fraîche

Petits légumes façon Tandori

Salade thaïlandaise aux gambas et au gingembre

Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais

Velouté pommes concombres acidulé

Gaspacho andalous

Œufs de caille à la crème de bleu d’Auvergne, chips de bacon

Capuccino de petits pois, émincé de poulet à l’ail

Guacamole au thon et croustilles de parmesan

Crumble de sardine et crabe à l’orange

Tricolore végétarienne aux parfums d’orient

Toutes nos propositions sont modifiables et combinables entre elles ; les tarifs sont rajustés en fonction

 

 Le Buffet Enfants en libre-service pendant tout le repas des grands

(de 4 à 12 ans)

Assiette d'entrées : tomate, jambon cuit

 

et mousse de foie de canard sur petits toasts

 

Wings (ailes) de poulet et Potatoes au four “maison”

 

Crème caramel

 

Soda et jus de fruit

 

Petit cadeau

 

9,90 par enfant

  

Nos suggestions de vins et champagnes pour accompagner vos repas

Bouteilles de 75 cl - Pas de minimum de commande -Facturées à la bouteille ouverte

 

Vin de Pays des Côtes de Gascogne "Domaine du Grand Comté" (rouge, blanc sec ou rosé)    7.70€
Côtes de Provence (rosé AOC)   8.80€
Domaine d’Uby N° 9 (Rosé)   8.70€
Domaine d’Uby N° 2 (Blanc sec et fruité)   8.50€
“Tarani” vin de pays du Comté Tolosan

  8,30€

Château Moulin de Lussac (Saint Emilion rouge)   8,95€
Domaine d’Uby N° 7 (rouge)   9,10€
Tariquet premières grives (Côtes de Gascogne blanc doux)   10,20€
Tariquet “Les 4” (Côtes de Gascogne blanc boisé et fruité)   10,20€
Domaine de Joy "Ode à la Joie" (Blanc doux)   10,50€
Gigondas (rouge AOC de la vallée du Rhône) 15.50€
Pacherenc du Vic-Bilh (blanc liquoreux) 15.10€
Panache d'Eloïse (Mousseux brut ou demi-sec de Gascogne)   10.20€
Panache d'Eloïse (Mousseux demi-sec rosé de Gascogne)   10.80€
Champagne Pierre Callot Blanc de blancs brut 75 cl 25.00€
Champagne Heidsieck and Co 75  cl 35.00€
Champagne Nicolas Feuillatte 75  cl 38.00€
Champagne Taittinger Brut Reserve 42.00€
   

Les autres boissons (prix par convive)

Apéritifs :

Cocktail de jus de fruits sans alcool                                                                                     2,60 €

Kir à la Colombelle                                                                                                            2,90 €

Cocktail au Floc de Gascogne                                                                                             3,10 €

Punch des Îles                                                                                                                 3,50 €

Cocktail pétillant “Ô Plaisir”                                                                                                 3,50 €

Pousse-Rapière (cocktail gascon à la liqueur d’Armagnac à l’orange et au vin sauvage)                 4,20 €

Eau de source en bouteille (50 cl)                                                                                       0,60 €

Eau minérale gazeuse (50 cl)                                                                                              1,00 €

Jus de fruit                                                                                                                      1,00 €

Soda ou limonade                                                                                                             0,80 €

Café pur arabica servi avec une mignardise                                                                         1,40 €


Le pain (prix par convive)

Baguette boulangère tranchée en corbeilles                                                                         0,60 €

Petit pain individuel  55gr                                                                                                   0.90 €

Petit pain spécial (mini 55gr)                                                                                               1.10 €

 

Nos autres prestations culinaires

 - Assortiment de tapas, bouchées, verrines, piques, canapés,

toasts, pour les apéritifs, les cocktails déjeunatoires ou dinatoires                        à partir de 7,50 € par convive

 - Buffet café ou goûter, brunch, vin d’honneur                                                à partir de 5,50 € par convive

 - Grands buffets variés : crudités, fruits de mer, charcuteries, spécialités               à partir de 6,50 € par convive

 - Paellas artisanales réalisées en direct devant les convives                                  à partir de 12 € par convive

 - Grillades à la plancha : magrets, brochettes, produits de la mer…                       à partir de 8,90 € par convive

 - Cuisine du monde : sud-américaine, asiatique, espagnole…                                                                                

 - Cuisines régionales : Sud-ouest, Alsace, Catalogne, Océan…

 - Menus végétariens et menus spéciaux non-allergènes

 

Les autres prestations

- Service en salle, en extérieurs, aux buffets par du personnel qualifié

- Nappage des tables (tissu, papier-tissu, papier damassé)

- Serviettes de table 

- Dressage des tables et buffets 

- Décoration des tables et buffets 

- Mise à disposition de vaisselle, couverts et verrerie en dur ou à usage unique 

- Possibilité de dresser et servir des produits apportés par le client (foie gras, vins, champagnes…) 

- Mise en place du mobilier (déjà à disposition sur le lieu de l’évènement) 

- Mise à disposition de dispositifs de maintien au chaud et de machines à glaçons autonomes 

- Location de structures gonflables pour les enfants de 2 à 12 ans (selon disponibilité, à partir de 120 €) 

- Animations musicales avec option jeux, karaoké, quizz… (forfait de 530 € dans un rayon de 80 km)

Tous nos tarifs s'entendent TTC à moins de 80 km de Lectoure.

Les propositions sont calculées pour un nombre de convives de 30 à 180.

Un acompte de 30% est perçu à la commande, le solde est dû à l'issue de la prestation.

Les paiements par carte bancaire, chèque ou espèces sont acceptés ainsi que les virements bancaires.

 

Notre démarche, notre éthique

 Nous tenons à vous informer que nous travaillons principalement avec des produits de haute qualité, frais et nous garantissons leurs qualités premières en cas de transformation pour leur conservation et leur consommation.     

Nous privilégions aussi l'utilisation de matières premières issues de producteurs locaux afin d'aider à mieux préserver l'environnement en minimisant les transports (filières courtes). Cela permet aussi de contribuer au développement de l'économie des régions à forte orientation agricole sur des productions diversifiées et non-intensive.

Nous utilisons aussi des produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée dès lors que leurs qualités gustatives et nutritionnelles sont préservées. Cependant nous pouvons composer des menus exclusivement à base de produits bios sur demande.         

Nous préparons chaque prestation au fur et à mesure et spécifiquement pour chaque commande. Nous nous efforçons d'y apporter le plus grand soin pour que vous puissiez témoigner de votre plus haute satisfaction. Nous désirons que vous partagiez avec goût l'ensemble de nos mets avec vos invités, dans la meilleure convivialité lors de votre mariage.

Béatrice BROQUA

Tarifs TTC valables jusqu’au 30 juin 2018