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Les festifs

Tous les tarifs des menus incluent le service pour tous les mets préparés par nos soins

Excellium

 

Entrée :

Duo de foies gras truffé en terrine et mi-cuit aux cinq épices

 

avec toasts pain de campagne et pain de maïs et leurs compotées

 

 

Entrée chaude :

Assiette Grand Large :

 

Demi-homard crème vanillée au safran

et

Saint-Jacques sauce Champagne à l’oseille

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Tournedos de bœuf français sauce aux morilles

 

Monalisa forestières aux cèpes cuites au four

et

Mousseline aux deux poivrons, croustille de maïs aux noix

 

 

Salade :

Cœurs de laitues, vinaigrette à l’huile d’olive et basilic frais

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

Pur Brebis au lait cru du Pays Basque, confiture de cerises noires

 

Rocamadour au lait de chèvre AOP, relevé de ciboulette fraîche

 

 

Pain et eau :

Petit pain et eau de source en bouteille

 

55,45  par convive

  

Saveurs du monde

 

 

Entrée :

Foies gras mi-cuit aux cinq épices, toasts assortis, chutneys figue et mangue

et

Mesclun aux gambas et vinaigrette à l’orange et aux amandes

 

 

Entrée chaude :

Aumônières de fruits de mer, petits légumes confits à l’aneth

et

Ravioles d’agneau à l’anchois, coulis tomate et citron

 

 

Trou Gascon :

Sorbet fruit de la passion et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Brochettes de filet de bœuf et magret de canard, sauce diable au balsamique

ou

Tournedos de magret de canard, sauce Yorkshire

ou

Noix de veau Romanoff

 

Rizotto milanaise

et

Tomate, aubergine et pomme de terre farcies végétariennes

 

 

Salade :

Cœur de sucrine, saladette à l’huile d’argan, limette et menthe fraîche

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

Saint Maure cendré

 

Feta aux cinq baies et huile d’olive

 

 

Pain et eau :

Petit pain au pavot et eau de source en bouteille

 

50,91  par convive

 

 

 

Tradition du Sud-Ouest

 

Entrée :

Trio de foies gras : mi-cuit aux cinq épices, poché au Floc rosé, escalope au jus de giroles, avec toasts pain de campagne et pain de maïs et leurs compotées

 

 

Entrée chaude :

Assiette de l’Océan :

 

Filet de poisson frais (selon arrivage), sauce hollandaise

et

Gambas grillées au Piment d’Espelette

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

ou

Tournedos de bœuf sauce forestière

Magret de canard sauce aux cèpes

 

Cœur de Flan de petits légumes verts

et

Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

Pur Brebis au lait cru du Pays Basque, confiture de cerises noires

 

 

Pain et eau :

Petit pain et eau de source en bouteille

 

46,36  par convive

 

D’ici et d’ailleurs

 

 

Entrée :

Suprême de foie gras au Floc blanc, crumble aux pruneaux, confiture d’oignon,

 

Duo de jambons de magrets de canard séché et fumé

 

 

Entrée chaude :

Yakitori de gambas et de lotte marinée à la badiane et aux limettes

et

Conchiglioni farcis aux deux saumons à l’aneth et Grana Padano

 

 

Trou Gascon :

Sorbet fruit de la passion et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Souris d’agneau rôtie aux herbes, crème d’ail au gingembre

ou

Eventail de magret de canard, jus court soja et shiitake

ou

Gigolette de pintade, sauce hongroise

 

Riz Basmati au safran

et

Petits légumes caramélisés au miel de lavande

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

Feta aux cinq baies et huile d’olive

 

 

Pain et eau :

Petit pain au pavot et eau de source en bouteille

 

41,82 par convive

 

 

 

Gers et Mer

 

 

Entrée :

Duo de foies gras au torchon et mi-cuit aux cinq épices

 

avec toasts pain de campagne et pain de maïs et leurs compotées

 

 

Entrée chaude :

Saint-Jacques marinées aux agrumes relevées à l’huile truffée

 

et Aiguillettes de petits rougets au coulis de fruits rouges

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Tournedos de magret de canard, sauce aux cèpes

ou

Eventail de magret de canard, sauce aux cèpes

ou

Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac

 

Panache de petits légumes Lomagnols

 

(Courgettes, champignons, poivrons, haricots verts,

sautés à la graisse de canard et à l’ail)

et

Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

 

Pain et eau :

Petit pain et eau de source en bouteille

 

37,27  par convive

 

 

 

Gascogne

 

 

Entrée :

Salade gasconne : salade verte, gésiers confits, croutons à l'ail, jambon de magret de canard, tranche de foie gras entier de canard sur toast, pignons

 

 

Entrée chaude :

Pavé de saumon frais de l'Atlantique nappé sauce au Colombard

 

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Tournedos de magret de canard, sauce aux trois poivres

ou

Eventail de magret de canard, sauce aux trois poivres

ou

Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac

 

Panache de petits légumes Lomagnols

 

(Courgettes, champignons, poivrons, haricots verts,

sautés à la graisse de canard et à l’ail)

et

Pommes de terre paysannes au four, ail, persil et graisse de canard

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

 

Pain et eau :

Petit pain et eau de source en bouteille

 

32,73  par convive

 

 

 

Lomagne

 

 

Entrée :

Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail, tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier cuit au torchon

 

Trou Gascon :

Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac

 

 

Plat chaud :

Sauté de canard aux cèpes et à l’Armagnac

ou

Paupiette de veau bouchère, jus court au thym et à l’oignon

ou

Cuisse de pintade, sauce gasconne au Floc rosé

 

Panache de petits légumes Lomagnols

 

(Courgettes, champignons, poivrons, haricots verts,

sautés à la graisse de canard et à l’ail)

et

Pommes de terre paysannes au four, ail, persil et graisse de canard

 

 

Salade :

Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

 

 

Fromages :

“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers

 

 

Pain et eau :

Petit pain et eau de source en bouteille

 

26,36  par convive

 

 

“All inclusive” - Tout inclus pour 13,33 de plus

Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Pacherenc du Vic-Bilh” AOC, “Jurançon” AOC, “Domaine d’Uby” n° 4* (au choix)

Vins blancs secs : “Château de Millet”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)

Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)

Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan “Château Moulin de Lussac“ Bordeaux Saint Emilion (au choix)

Champagne Pierre Callot Blanc de Blancs brut

Café Pur Arabica “Carte Noire”®

Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix)

Vaisselle, couverts et verrerie

Mise en place et service

*vins de pays des Côtes de Gascogne

 

desserts

Les desserts vous sont proposés entre 2,36 et 5, 91  ht par convive :

Pièce montée (2 ou 3 choux) ou gâteaux type Fraisier, Framboisiers, Forêts Noires, Bavarois... 

 

Toutes nos propositions sont modifiables et combinables entre elles ; les tarifs sont rajustés en fonction

 

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Le Buffet Enfants en libre-service pendant tout le repas des grands

(de 4 à 12 ans)

Assiette d'entrées : tomate, jambon cuit

 

et mousse de foie de canard sur petits toasts

 

Wings (ailes) de poulet et Potatoes au four “maison”

 

Crème caramel

 

Soda et jus de fruit

 

Petit cadeau

 

8,18  par enfant

 

Nos suggestions de vins et champagnes pour accompagner vos repas

Bouteilles de 75 cl - Pas de minimum de commande -Facturées à la bouteille ouverte (tarif HT, tva à 20% àpartir du 1° janvier 2014)

Vin de Pays des Côtes de Gascogne "Domaine du Grand Comté" (rouge, blanc sec ou rosé)                 5.60 €

Côtes de Provence (rosé AOC)                                                                                                    6.52 €

Domaine d’Uby N° 9 (Rosé)                                                                                                         6,44 €

Domaine d’Uby N° 2 (Blanc sec et fruité)                                                                                      6,37 €

“Tarani” vin de pays du Comté Tolosan                                                                                         6,10 €

Château Moulin de Lussac (Saint Emilion rouge)                                                                              6,64 €

Domaine d’Uby N° 7 (rouge)                                                                                                       6,77 €

Tariquet premières grives (Côtes de Gascogne blanc doux)                                                              7,69 €

Tariquet “Les 4” (Côtes de Gascogne blanc boisé et fruité)                                                              7.69 €

Jurançon AOC (Blanc doux)                                                                                                         7,94 €

Domaine d’Uby n°4 (Blanc doux et fruité)                                                                                     7.48 €

Pacherenc du Vic-Bilh (blanc liquoreux)                                                                                       10,95 €

Gigondas (rouge AOC de la vallée du Rhône)                                                                               11,29 €

Panache d'Eloïse (Mousseux brut ou demi-sec de Gascogne)                                                           7,69 €

Panache d'Eloïse (Mousseux demi-sec rosé de Gascogne)                                                               8,19 €

Champagne Pierre Callot Blanc de blancs brut 75 cl                                                                      18.33 €

Champagne Heidsieck and Co 75  cl                                                                                          24.17 €

Champagne Nicolas Feuillatte 75  cl                                                                                           25.83 €

Champagne Taittinger Brut Reserve                                                                                          32.50 €


Les autres boissons (prix par convive)

Apéritifs :

Cocktail de jus de fruits sans alcool                                                                                              2,43 €

Kir à la Colombelle                                                                                                                     2,42 €

Cocktail au Floc de Gascogne                                                                                                      2,59 €

Punch des Îles                                                                                                                          2,93 €

Cocktail pétillant “Ô Plaisir”                                                                                                          2,93 €

Pousse-Rapière (cocktail gascon à la liqueur d’Armagnac à l’orange et au vin sauvage)                         3,51 €

Eau de source en bouteille (50 cl)                                                                                               0,56 €

Eau minérale gazeuse (50 cl)                                                                                                      0,93 €

Jus de fruit                                                                                                                              0,93 €

Soda ou limonade                                                                                                                     0,75 €

Café pur arabica “Carte Noire” servi avec une mignardise                                                                 1,21 €

 

Le pain (prix par convive)

Baguette boulangère tranchée en corbeilles                                                                                  0,56 €

Petit pain individuel  55gr                                                                                                           0.84 €

Petit pain spécial (mini 55gr)                                                                                                       1,03 €


Nos autres prestations culinaires

 - Assortiment de tapas, bouchées, verrines, piques, canapés,

toasts, pour les apéritifs, les cocktails déjeunatoires ou dinatoires                         à partir de 5,91 € par convive

 - Buffet café ou goûter, brunch, vin d’honneur                                                à partir de 4,09 € par convive

 - Grands buffets variés : crudités, fruits de mer, charcuteries, spécialités              à partir de 5 € par convive

 - Paellas artisanales réalisées en direct devant les convives                                 à partir de 10,00 € par convive

 - Grillades à la plancha : magrets, brochettes, produits de la mer…                      à partir de 7,27 € par convive

 - Cuisine du monde : sud-américaine, asiatique, espagnole…                                                                                

 - Cuisines régionales : Sud-ouest, Alsace, Catalogne, Océan…

 - Menus végétariens et menus spéciaux non-allergènes

 

Les autres prestations

- Service en salle, en extérieurs, aux buffets par du personnel qualifié

- Nappage des tables (tissu, papier-tissu, papier damassé)

- Serviettes de table

- Dressage des tables et buffets

- Décoration des tables et buffets

- Mise à disposition de vaisselle, couverts et verrerie en dur ou à usage unique

- Possibilité de dresser et servir des produits apportés par le client (foie gras, vins, champagnes…)

- Mise en place du mobilier (déjà à disposition sur le lieu de l’évènement)

- Mise à disposition de dispositifs de maintien au chaud et de machines à glaçons autonomes

- Location de structures gonflables pour les enfants de 2 à 12 ans (selon disponibilité, à partir de 117 €)

- Animations musicales avec option jeux, karaoké, quizz… (forfait de 443 € dans un rayon de 80 km)

Tous nos tarifs s'entendent hors taxe à moins de 80 km de Lectoure.

Les propositions sont calculées pour un nombre de convives de 30 à 180.

Un acompte de 30% ttc est perçu à la commande, le solde est dû à l'issue de la prestation.

Les paiements par chèque ou espèces sont acceptés ainsi que les virements bancaires. 

 Tarifs Hors Taxes valables jusqu’au 30 septembre 2015

Notre démarche, notre éthique

   Nous tenons à vous informer que nous travaillons principalement avec des produits de haute qualité, frais et nous garantissons leurs qualités premières en cas de transformation pour leur conservation et leur consommation.

Nous privilégions aussi l'utilisation de matières premières issues de producteurs locaux afin d'aider à mieux préserver l'environnement en minimisant les transports (filières courtes). Cela permet aussi de contribuer au développement de l'économie des régions à forte orientation agricole sur des productions diversifiées et non-intensive. 

Nous utilisons aussi des produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée dès lors que leurs qualités gustatives et nutritionnelles sont préservées. Cependant nous pouvons composer des menus exclusivement à base de produits bios sur demande. 

Nous préparons chaque prestation au fur et à mesure et spécifiquement pour chaque commande. Nous nous efforçons d'y apporter le plus grand soin pour que vous puissiez témoigner de votre plus haute satisfaction. Nous désirons que vous partagiez avec goût l'ensemble de nos mets avec vos invités, dans la meilleure convivialité lors de votre fête.

Béatrice et Thierry BROQUA