Ingrédients / pour 6 personnes
Coupez le poulet en 6 morceaux ou utilisez des cuisses et blancs de poulets prédécoupés. Coupez ensuite les poivrons en deux, épépinez-les en les passant sous l’eau et taillez-les en lanières.
Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les tomates après les avoir plongées 30 secondes entières dans l'eau bouillante, coupez-les et enlevez les parties dures. Préparez une cocotte que vous ferez chauffer avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Versez-y l’oignon et les poivrons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 min en veillant à mélanger continuellement avec une cuillère en bois (Mettez éventuellement le chorizo ou le jambon à ce moment-là).Ajoutez ensuite les tomates, le piment d'Espelette et l’ail, salez, poivrez et faites cuire à couvert 20 min à feux doux.
Dans une sauteuse faites dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Lorsqu'ils sont dorés (au bout de 5 mn environ), les ajouter aux légumes, couvrir. Ajoutez le bouquet garni et le vin blanc. Faites cuire à feu doux pendant 35 mn.
Servez avec du riz blanc ou des petites pâtes et régalez-vous !