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Catégorie : Actualités

Le poulet basquaise

Préparation 25mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 25 mn

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 poulet fermier ou 6 morceaux de poulet
• 5 gousses d'ail
• 3 oignons moyens
• 700 g de poivrons rouges, verts et/ou jaunes
• 1 kilo de tomates fraîches
• 1 bouquet garni (thym, laurier) ou une branche de romarin
• 20 cl de vin blanc sec
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• Piment d'Espelette (1c. à café ou à soupe selon le piquant recherché)

• En option : quelques morceaux de chorizo ou de jambon sec (de Bayonne!) coupés en dés

PRÉPARATION :

Coupez le poulet en 6 morceaux ou utilisez des cuisses et blancs de poulets prédécoupés. Coupez ensuite les poivrons en deux, épépinez-les en les passant sous l’eau et taillez-les en lanières.

Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les tomates après les avoir plongées 30 secondes entières dans l'eau bouillante, coupez-les et enlevez les parties dures. Préparez une cocotte que vous ferez chauffer avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Versez-y l’oignon et les poivrons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 min en veillant à mélanger continuellement avec une cuillère en bois (Mettez éventuellement le chorizo ou le jambon à ce moment-là).Ajoutez ensuite les tomates, le piment d'Espelette et l’ail, salez, poivrez et faites cuire à couvert 20 min à feux doux. 

Dans une sauteuse faites dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Lorsqu'ils sont dorés (au bout de 5 mn environ), les ajouter aux légumes, couvrir. Ajoutez le bouquet garni et le vin blanc. Faites cuire à feu doux pendant 35 mn.

Servez avec du riz blanc ou des petites pâtes  et régalez-vous !

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