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3 formules inédites pour vous régaler... 

 

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Osso bucco traditionnel


Préparation 40 mn Cuisson 1 h 35 mn Temps Total 2 h 15 mn LIRE LA SUITE
  jusqu'au 30 novembre 2019


R E M I S E  de  10 %  sur  toute commande de prestation  du 1er janvier au  20 mars 2020 et selon disponibilité


 

PARTICULIERS - ASSOCIATIONS - PROFESSIONNELS


*remise sur l'ensemble des prestations effectuées à ces dates hors alcools et demandes spéciales - Non cumulable avec une autre remise.

Poelée de légumes lomagnole

 

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L'automne pour vous régaler !


Demandez-moi les plats composés des nombreux produits de cette douce saison...

Nous composerons ensemble votre menu ! 

 

Béatrice

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La Recette du moment

Osso bucco traditionnel


Préparation 40 mn Cuisson 1 h 35 mn Temps Total 2 h 15 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 rouelles de jarret de veau

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 3 oignons

  • 1 gousse d'ail

  • 10 cl de vin blanc

  • 4 grosses tomates

  • 15 cl de bouillon de veau (ou volaille)

  • 1 bouquet garni

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de persil haché

  • citron

  • sel, poivre

PRÉPARATION :

  1. Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates 30 secondes à l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en dés. Lavez le citron. Prélevez le zeste avec un couteau économe.

  2. Salez et poivrez les rouelles de veau. Saupoudrez-les de farine sur les deux faces en les tapotant pour éliminer l'excédent.

  3. Préchauffez le four 200°C.
    Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer les rouelles de veau farinées 5 minutes sur chaque face. Retirez-les.

  4. Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le réduire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les tomates. Replacez les rouelles de veau. Arrosez de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé et le zeste. Couvrez. Enfournez. Laissez cuire 1 h 30.

  5. Pour servir, dressez les rouelles de veau dans un plat creux. Réservez au chaud.

  6. Pour finir

Retirez le bouquet garni et le zeste puis passez le jus de cuisson au mixer ou au moulin à légumes. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'un filet de jus de citron. Versez cette sauce sur la viande. Garnissez le centre des rouelles de persil haché.