Buffet servi
- Détails
- Catégorie : Professionnels
Buffet traditionnel |
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Buffet froid : |
Assortiment de crudités de saison (salade, tomates, concombres, carottes...) |
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Eventail de charcuterie traditionnelle: pâté basque au piment d'Espelette, |
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jambon cuit au torchon, jambon de pays, saucisson sec, mortadelle |
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Emincé de poulet fermier mariné à l'ail de Lomagne saisi à la plancha |
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Gratin de pommes de terre à la crème fraîche |
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Plateau de fromages “3 laits” (vache, chèvre, brebis) |
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Vins rouge et rosé (1/3l par adulte) |
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19 € ht par adulte |
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Buffet mixte |
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Crudités de saison: |
Assortiment de salades, tomates, concombres, carottes... |
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Charcuteries traditionnelles : |
Pâté artisanal, jambon de pays, saucisson, mortadelle |
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Produits de la mer : |
Bulots, crevettes, saumon fumé, moules persillées, anchois marinés, filets de poissons blancs au court bouillon (avec sauces “maison”) |
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Légumes : |
Flan de petits légumes variés |
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Fromages : |
Plateau de saveurs variées |
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Vins : |
Rouge et rosé (1/3l par adulte) |
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18 € ht par adulte |
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Enfants de moins de 12 ans : Moitié tarif du montant “adulte” |
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Stand-up Gers et Mer
Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.
| Tapas : |
| Foie gras de canard mi-cuit aux trois poivres sur tartinettes |
| Petites brochettes de crevettes à l’ail |
| Brochettes de tomates cerise à l'Edam |
| Croutons de Tomme du Hourcot (fromage de vache gersois au lait cru) pointés à la confiture de prunes du sud-ouest artisanale |
| Mini-croissants au roquefort |
| Verrines : |
| Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais |
| Saumon fumé mariné à l'aneth et au citron, fromage frais aux fines herbes |
| Salade thaïlandaise aux gambas et au gingembre |
| Melon de Lectoure et chiffonnade de jambon de pays (selon saison) |
| ou Tricolore végétarienne aux parfums d’orient |
| Plats chauds : |
| Magret de canard gras émincé aux trois poivres cuit à la plancha |
| Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha |
| Accompagnements : Tomate Provençale et Cœur de Polenta |
| Pain et eau : |
| Baguette boulangère et eau de source en bouteille |
| 39 € ht par adulte |
Stand-up Tradition Gasconne
Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.
| Tapas : |
| Foie gras de canard mi-cuit aux trois poivres sur tartinettes |
| Petits toasts de jambon de magret de canard gras séché |
| Brochettes de tomates cerise et poulet grillé à l’ail |
| Croutons de Tomme du Hourcot (fromage de vache gersois au lait cru) pointés à la confiture de prunes du sud-ouest artisanale |
| Tortillas aux cèpes (omelette cuite à l’espagnole en mini-portions) |
| Verrines : |
| Aiguillettes de canard lomagnoles en cassolettes |
| Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais |
| Tartare tomates et concombres, velouté de fromage blanc au basilic, tomate confite |
| Melon de Lectoure au Floc de Gascogne (selon saison) |
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ou Capuccino de petits pois, émincé de poulet à l’ail |
| Plats chauds : |
| Magret de canard gras émincé aux trois poivres cuit à la plancha |
| Petites brochettes de bœuf et tomates cerise |
| Accompagnement : Panache de petits légumes à la Lomagnole |
| Pain et eau : |
| Baguette boulangère et eau de source en bouteille |
| 38 € ht par adulte |
Stand-up “À la carte”
Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.
Tapas, piques et bouchées
6 au choix
Verrines, cassolettes et cuillères
4 au choix
+
Plat chaud : Magret de canard gras émincé aux trois poivres cuit à la plancha
Ou Petites brochettes de bœuf et tomates cerise cuites à la plancha
Ou Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha
Accompagnement : Pommes de terre style “Potatoes” maison
Pain et eau : Baguette boulangère et eau de source en bouteille
35 € ht par adulte
cocktail “À la carte”
Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.
Tapas, piques et bouchées
8 au choix
Verrines, cassolettes et cuillères
6 au choix
29 € ht par adulte
Cocktails d’apéritifs - Choix des tapas et verrines
Tapas, piques et bouchées :
Toasts au foie gras mi-cuit
Champignons farcis au fromage de chèvre
Mini-croissants au roquefort
Croustillants au saumon fumé
Mini-tartelettes façon quiche lorraine
Pruneaux enrobés de ventrèche grillée
Feuilletés au magret au piment d'Espelette
Tartinettes au jambon de magret de canard gras
Filets d'anchois frais de Collioure marinés à la catalane
Petites brochettes de crevettes à l'ail*
Mini brochettes bœuf tomate-cerise*
Petits cœurs de canard*
Légumes croquants avec assortiments de sauces "maison"
Croutons de fromage de brebis du Pays Basque au miel
Brochettes mixte chorizo-filet mignon à la coriandre
Tortillas à la tomate et à la ciboulette
Tortillas "patatas y cebolla"
“Pan con tomate" et Jambon Serrano
Petits nems, salade et menthe fraîche, sauce au nuoc man
Samoussa à la courgette et au saumon relevés au curry
Hoummos à tartiner sur pain pita
Sucettes de tomate cerise caramélisées au sésame
Piques de fruits frais de saison
Mini-choux à la crème fouettée parfumée à l'Armagnac
Assortiment de canapés “maison" goûts variés
Canapés d’escargotine truffée
Canapés de terrine de truite au poivre vert
Moules farcies
Moules d’Espagne à la plancha*
Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha*
Mini “jambon-beurre-cornichon”
Médaillon de courgette à la Saint Jacques
*animation plancha
Verrines, cassolettes et cuillères
Aiguillettes de canard lomagnoles
Moules à l'Andalouse
Aux deux jambons et à la mousse de lentilles fumée
Saumon fumé mariné à l'aneth et au citron et fromage frais aux fines herbes
Petites crevettes roses, Crème à l’aneth, Pointes d’asperges
Suprême de foie gras, boudin blanc aux pommes cannelle, concassé de pain poëlé au balsamique
Tartare de tomates et concombres, velouté de fromage blanc au basilic, tomate confite
Melon de Lectoure et chiffonnade de Serrano (selon saison)
Melon de Lectoure au Floc de Gascogne (selon saison)
Taboulé oriental à la menthe fraîche
Petits légumes façon Tandori
Salade thaïlandaise aux gambas et au gingembre
Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais
Velouté pommes concombres acidulé
Gaspacho andalous
Œufs de caille à la crème de bleu d’Auvergne, chips de bacon
Capuccino de petits pois, émincé de poulet à l’ail
Guacamole au thon et croustilles de parmesan
Crumble de sardine et crabe à l’orange
Tricolore végétarienne aux parfums d’orient
Conditions de vente :
Minimum de facturation : 400 €.
Nappage et décoration des buffets, serviettes et verrerie en sus.
Livraison et service compris dans un rayon de 80 kilomètres de Lectoure (32700), puis 0,80 € ht par km supplémentaire.
Tarifs Hors Taxes valables jusqu’au 30 novembre 2019