les menus de banquets
- Détails
- Catégorie : Professionnels
Tous les tarifs des menus incluent le service pour tous les mets préparés par nos soins
Menu Royal
Entrée : Salade gasconne : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail,
jambon de magret de canard, tranche de foie gras sur toast, pignons
Entrée chaude : Pavé de saumon de l'Atlantique nappé sauce au Floc de Gascogne blanc
Plat chaud : Tournedos de bœuf sauce forestière
Ou Magret de canard sauce aux cèpes
Cœur de Flan de petits légumes verts
Et Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Fromage : Assortiment “les trois laits” : vache, chèvre, brebis
Pain et eau : Petits pains et eau de source en bouteille
42 € ht par adulte
Menu Fin Gourmet
Entrée : Duo de foies gras au torchon et mi-cuit aux cinq épices
avec toasts et compotées
Entrée chaude : Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes relevées à l’huile truffée
et Aiguillettes de petits rougets au coulis de fruits rouges
Plat chaud : Duo de gigolette de pintade et magret aux trois poivres sauce aux cèpes
Panache de petits légumes Lomagnols cuits à l’ail dans la graisse de canard
(Courgettes, champignons, poivrons, haricots verts)
Et Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Salade : Mélange de salades de saison, citronnette à l’huile d’olive et à l’origan
Fromage : “Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriquée dans le Ger
Pain et eau : Petit pain et eau de source en bouteille
38 € ht par adulte
Menu Princier
Entrée : Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail,
tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier mi-cuit au torchon
Plat chaud : Tournedos de bœuf sauce forestière
Ou Magret de canard sauce aux cèpes
Cœur de Flan de petits légumes verts
Et Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Fromages : Duo de saveurs de vache et de brebis
Pain et eau : Baguette boulangère et eau de source en bouteille
33 € ht par adulte
Délices du Sud-Ouest
Entrée : Salade landaise : suprême de foie gras sur toast, chiffonnade de salade, gésiers confits, tomates, pignons
Plat chaud : Poulet fermier façon Basquaise
Ou Cuisse de pintade sauce gasconne au Floc rosé
Ou Demi-magret sauce aux trois poivres
Pommes de terre paysannes au four
Et Petits champignons sautés
Salade : Salade mélangée avec vinaigrette maison
Fromages : Assortiment "Les trois laits" : vache, chèvre, brebis
Dessert : Pastis gascon artisanal aux pommes
Pain et eau : Baguette boulangère et eau de source en bouteile
28 € ht par adulte
Gersois
Entrée : Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail,
tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier mi-cuit au torchon
Plat chaud : Sauté de canard aux cèpes et à l’Armagnac
Pommes de terre paysannes au four
Fromage : “Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriquée dans le Gers
Dessert : Croustade aux pommes traditionnelle
Pain et eau : Baguette boulangère et eau de source en bouteille
24 € ht par adulte
Exotisme et Tradition
Entrée : Foie gras de canard mi-cuit au torchon aux cinq épices
avec toasts et compotées
Plat chaud : Colombo de porc (épicé doux)
Riz basmati
Ou Cuisse de poulet à l’orange
Pommes de terre au Curry
Salade : Mélange de salades de saison, citronnette à l’huile d’olive et à l’origan
Fromage : Tomme de Gascogne au lait cru de "La ferme du Hourcot"
Dessert : Panna-cotta au coulis de fruits frais avec son croquant aux noisettes
Pain et eau : Baguette boulangère et eau de source en bouteille
22 € ht par adulte
Classique
Entrée : Eventail de charcuterie traditionnelle: pâté basque au piment d'Espelette,
jambon cuit au torchon, saucisson sec, gros chorizo doux, jambon de pays
Plat chaud : Rôti de porc cuit à la provençale
Duo de haricots blancs et rouges aux petits lardons
Salade : Salade verte avec vinaigrette maison
Fromage : Cantal AOC entre-deux
Dessert : Gâteau basque et crème vanille à l'Armagnac
Pain et eau : Baguette boulangère et eau de source en bouteille
19 € ht par adulte
Nos vins et champagnes pour accompagner vos repas (NOUS CONSULTER°
Bouteilles de 75 cl - Pas de minimum de commande -Facturées à la bouteille ouverte
La vaisselle et les couverts sont fournis par nos soins pour tous les mets servis dans les menus.
Tarifs des menus à partir de 40 personnes service inclus
1/2 tarif pour les enfants de 4 à 16 ans ou menus enfants à 8 € HT (de 4 à 12 ans)
De 30 à 39 > + 1,50 € ht par convive
De 20 à 29 > + 2,50 € ht par convive
Les Plus
“All inclusive” - Tout inclus pour 16 € ht de plus par menu adulte
Vins blancs mixtes et doux:
EXEMPLES Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Pacherenc du Vic-Bilh” AOC, “Jurançon” AOC, “Domaine d’Uby” n° 4* (au choix)
Vins blancs secs :
EXEMPLES “Château de Millet”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)
Vins rosés :
EXEMPLES “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)
Vins rouges :
EXEMPLES “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan “Château Moulin de Lussac“ Bordeaux Saint Emilion (au choix)
Champagne brut (1 bouteille pour 5 convives)
Café Pur Arabica
Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix)
Vaisselle, couverts et verrerie
Mise en place et service complet
“All inclusive S” - Tout inclus pour 13 € ht de plus par menu adulte
Idem "All Inclusive" SAUF à la place du champagne
Panache d’Eloïse demi-sec rosé, mousseux du propriétaire du Grand Comté (1 bouteille pour 5 convives)
Café Pur Arabica
Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix)
Vaisselle, couverts et verrerie
Mise en place et service
*vins de pays des Côtes de Gascogne
Prestations à la carte
Gestion des vins et autres boissons (non fournis) : mise en température, ouverture des bouteilles, service, réassort, verrerie incluse : 1,50 € ht
Nappage et serviettes à partir de 1 € ht par convive
Verres et flûtes, couverts (par 2) et assiettes en supplément loués à 0.50 € ht pièce (rendus non nettoyés)
Autres demandes : nous consulter
Tarifs Hors Taxes valables jusqu’au 30 novembre 2019