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Buffet servi

Buffet Gascon

 

 

Buffet froid :

Eventail de charcuteries gasconnes : tranche de foie gras entier,

 

 jambon de magrets de canards séchés, rillettes de canard tradition, fritons

 

 

 

Assortiment de crudités de saison (salade, tomates, concombres, carottes...)

 

 

 

Rôti de porc cuit à l’ail de Lomagne (avec sauces)

 

 

 

Légumes frais cuits vapeur accompagnés de sauces maison

 

 

 

Tomme de Gascogne au lait cru de "La ferme du Hourcot"

 

 

 

Vins rouge et rosé (1/3l par adulte)

 

19,50 € par adulte

 

 

Buffet traditionnel

 

 

Buffet froid :

Assortiment de crudités de saison (salade, tomates, concombres, carottes...)

 

 

 

Eventail de charcuterie traditionnelle: pâté basque au piment d'Espelette,

 

   jambon cuit au torchon, jambon de pays, saucisson sec, mortadelle

 

 

 

Emincé de poulet fermier mariné à l'ail de Lomagne saisi à la plancha

 

 

 

Gratin de pommes de terre à la crème fraîche

 

 

 

Plateau de fromages “3 laits” (vache, chèvre, brebis)

 

 

 

Vins rouge et rosé (1/3l par adulte)

 

17,50 € par adulte

 

 

Buffet mixte

 

 

Crudités de saison:

Assortiment de salades, tomates, concombres, carottes...

 

 

Charcuteries traditionnelles :

 Pâté artisanal, jambon de pays, saucisson, mortadelle

 

 

Produits de la mer :

Bulots, crevettes, saumon fumé, moules persillées, anchois marinés, filets de poissons blancs au court bouillon (avec sauces “maison”)

 

 

Légumes :

Flan de petits légumes variés

 

 

Fromages :

Plateau de saveurs variées

 

 

Vins :

Rouge et rosé (1/3l par adulte)

 

16,50 € par adulte

 

 

Enfants de moins de 12 ans : Moitié tarif du montant “adulte”

     

 

Stand-up Gers et Mer

 Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.

Tapas :              Foie gras de canard mi-cuit aux trois poivres sur tartinettes

                        Petites brochettes de crevettes à l’ail                     

                       Brochettes de tomates cerise à l'Edam

                       Croutons de Tomme du Hourcot (fromage de vache gersois au lait cru) pointés à la confiture de            prunes du sud-ouest artisanale         

                        Mini-croissants au roquefort 

Verrines :       Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais                                     

                    Saumon fumé mariné à l'aneth et au citron, fromage frais aux fines herbes

                    Salade thaïlandaise aux gambas et au gingembre

                    Melon de Lectoure et chiffonnade de jambon de pays (selon saison)

                     ou        Tricolore végétarienne aux parfums d’orient     

Plats chauds :          Magret de canard gras émincé aux trois poivres cuit à la plancha

                             Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha

                             Accompagnements : Tomate Provençale et Cœur de Polenta                     

Pain et eau :            Baguette boulangère et eau de source en bouteille

39,90  par adulte

Stand-up Tradition Gasconne           

Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.

Tapas :                          Foie gras de canard mi-cuit aux trois poivres sur tartinettes

                                    Petits toasts de jambon de magret de canard gras séché

                                    Brochettes de tomates cerise et poulet grillé à l’ail

                                   Croutons de Tomme du Hourcot (fromage de vache gersois au lait cru) pointés à la confiture de prunes du sud-ouest artisanale

                                   Tortillas aux cèpes (omelette cuite à l’espagnole en mini-portions)

Verrines :                      Aiguillettes de canard lomagnoles en cassolettes

                                   Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais

                                  Tartare tomates et concombres, velouté de fromage blanc au basilic, tomate confite                            

                                   Melon de Lectoure au Floc de Gascogne (selon saison)

                                   ou        Capuccino de petits pois, émincé de poulet à l’ail                 

Plats chauds :               Magret de canard gras émincé aux trois poivres cuit à la plancha

                                 Petites brochettes de bœuf et tomates cerise

                                 Accompagnement : Panache de petits légumes àla Lomagnole 

Pain et eau :                         Baguette boulangère et eau de source en bouteille

37,90  par adulte


Stand-up “À la carte”

 Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.

Tapas, piques et bouchées            

6 au choix                 

Verrines, cassolettes et cuillères

4 au choix   

+

Plat chaud :                    Magret de canard gras émincé aux trois poivres cuit à la plancha

                        Ou       Petites brochettes de bœuf et tomates cerise cuites à la plancha

                        Ou       Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha

Accompagnement :        Pommes de terre style “Potatoes” maison

Pain et eau :                         Baguette boulangère et eau de source en bouteille

35,90  par adulte

 

Cocktail “À la carte”

Formule servie en buffet. Chaque convive peut se déplacer avec une palette (assiette cocktail) avec emplacement pour flûte ou verre laissant toujours une main libre.

Tapas, piques et bouchées      

8 au choix           

Verrines, cassolettes et cuillères

6 au choix  

            29,90  par adulte

 

Cocktails d’apéritifs  - Choix des tapas et verrines

Tapas, piques et bouchées (2 pièces par variété)

Toasts au foie gras mi-cuit

Champignons farcis au fromage de chèvre

Mini-croissants au roquefort

Croustillants au saumon fumé

Mini-tartelettes façon quiche lorraine

Pruneaux enrobés de ventrèche grillée

Feuilletés au magret au piment d'Espelette

Tartinettes au jambon de magret de canard gras

Filets d'anchois frais de Collioure marinés à la catalane

Petites brochettes de crevettes à l'ail*

Mini brochettes bœuf tomate-cerise*

Petits cœurs de canard*

Légumes croquants avec assortiments de sauces "maison"

Croutons de fromage de brebis du Pays Basque au miel

Brochettes mixte chorizo-filet mignon à la coriandre

Tortillas à la tomate et à la ciboulette

Tortillas "patatas y cebolla"

“Pan con tomate" et Jambon Serrano

Petits nems, salade et menthe fraîche, sauce au nuoc man

Samoussa à la courgette et au saumon relevés au curry

Hoummos à tartiner sur pain pita

Sucettes de tomate cerise caramélisées au sésame

Piques de fruits frais de saison

Mini-choux à la crème fouettée parfumée à l'Armagnac

Assortiment de canapés “maison" goûts variés

Canapés d’escargotine truffée

Canapés de terrine de truite au poivre vert

Moules farcies

Moules d’Espagne à la plancha*

Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha*

Mini “jambon-beurre-cornichon”

Médaillon de courgette à la Saint Jacques

*animation plancha

 

Verrines, cassolettes et cuillères

Aiguillettes de canard lomagnoles

Moules à l'Andalouse

Aux deux jambons et à la mousse de lentilles fumée

Saumon fumé mariné à l'aneth et au citron et fromage frais aux fines herbes

Petites crevettes roses, Crème à l’aneth, Pointes d’asperges

Suprême de foie gras, boudin blanc aux pommes cannelle, concassé de pain poëlé au balsamique

Tartare de tomates et concombres, velouté de fromage blanc au basilic, tomate confite

Melon de Lectoure et chiffonnade de Serrano (selon saison)

Melon de Lectoure au Floc de Gascogne (selon saison)

Taboulé oriental à la menthe fraîche

Petits légumes façon Tandori

Salade thaïlandaise aux gambas et au gingembre

Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais

Velouté pommes concombres acidulé

Gaspacho andalous

Œufs de caille à la crème de bleu d’Auvergne, chips de bacon

Capuccino de petits pois, émincé de poulet à l’ail

Guacamole au thon et croustilles de parmesan

Crumble de sardine et crabe à l’orange

Tricolore végétarienne aux parfums d’orient

 

Les Formules Paellas

Nos paellas :


1) Paella tradition : Poulet, Porc, Fruits de mer, Moules, Chorizo                                                      11,00


2) Paella Valenciana : Poulet, Lapin, Porc, Langoustines, Crevettes, Calamars,Moules, Chorizo           12,50


3) Paella de marisco (Fruits de mer et poissons) : Langoustines, Gambas, Petits Calamars, Coques, Moules, Merlu, Congre                                                                                                                                     13,90

 

Nos paellas sont préparées exclusivement à base de produits frais (sauf éventuellement fruits de mer et poissons) et au safran.

Elles sont cuites le jour même de la prestation à l’huile d’olive dans des plats traditionnels.

Sur demande, le porc peut être proscrit ainsi que tout ingrédient allergène.

Les quantités servies permettent de dresser chaque composant de la recette dans chaque assiette. 

Formule n° 1

 

 

Tapas :

Pan con tomate avec Jambon Serrano

 

Croûtons de fromage de Brebis Basque au miel

 

Mini-Brochettes lomo chorizo à la coriandre

 

Tortillas “patatas y cebolla"

 

Petites brochettes de crevettes à l'ail

 

Cocktail d’olives marinées à la catalane

 

 

Paella :

Tradition

 

 

Pain et eau :

Baguette boulangère et eau de source en bouteille

 

 

 

17,90  par adulte

 

 

 

Formule n° 2

 

 

Tapas :

Pan con tomate avec Jambon Serrano

 

Croûtons de fromage de Brebis Basque au miel

 

Mini-Brochettes lomo chorizo à la coriandre

 

Tortillas "patatas y cebolla"

 

Petites brochettes de crevettes à l'ail

 

Cocktail d’olives marinées à la catalane

 

Friture d’éperlans

 

 

Paella :

Valenciana

 

 

Pain et eau :

Baguette boulangère et eau de source en bouteille

 

19,90  par adulte

                       

Formule n° 3

 

 

Tapas :

Pan con tomate avec Jambon Serrano

 

Croûtons de fromage de Brebis Basque au miel

 

Mini-Brochettes lomo chorizo à la coriandre

 

Tortillas "patatas y cebolla"

 

Petites brochettes de crevettes à l'ail

 

Cocktail d’olives marinées à la catalane

 

Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha

 

 

Paella :

deMarisco

 

 

Pain et eau :

Baguette boulangère et eau de source en bouteille

 

22,90  par adulte


La livraison* et la mise en assiettes (non fournies) sont incluses. Service en sus : 0,60 €

Gestion des vins et autres boissons (non fournis) : mise en température, ouverture des bouteilles, service, réassort, verrerie incluse : 1,10 €

Nappage et serviettes à partir de 0,80 € par convive

Verres et flûtes, couverts (par 2) et assiettes loués à 0,30 € pièce (rendus non nettoyés)

*dans un rayon de 80 km de Lectoure


Les Plus

            Location de vaisselle : 1,20 € par convive, assiettes, verres et couverts

            Supplément Kir ou Rosinette (cocktail frais et léger) : 1,20 € par convive

            Assortiment d’amuse-bouches artisanaux : 2,50 € par convive

 

Tarifs TTC valables jusqu’au 30 septembre 2015