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les menus de banquets

Tous les tarifs des menus incluent le service pour tous les mets préparés par nos soins

 

Menu Royal

Entrée :                        Salade gasconne : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail,

                                   jambon de magret de canard, tranche de foie gras sur toast, pignons

           

Entrée chaude :            Pavé de saumon de l'Atlantique nappé sauce au Floc de Gascogne blanc

           

Plat chaud :                   Tournedos de bœuf sauce forestière

                        Ou       Magret de canard sauce aux cèpes

                                   Cœur de Flan de petits légumes verts

                        Et        Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive      

 

Fromage :                  Assortiment “les trois laits” : vache, chèvre, brebis

Pain et eau :               Petits pains et eau de source en bouteille

                        39,30 par adulte

Menu Fin Gourmet

Entrée :                        Duo de foies gras au torchon et mi-cuit aux cinq épices

                                                           avec toasts et compotées

           

Entrée chaude :            Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes relevées à l’huile truffée

                                   et Aiguillettes de petits rougets au coulis de fruits rouges

Plat chaud :               Duo de gigolette de pintade et magret aux trois poivres sauce aux cèpes

                                   Panache de petits légumes Lomagnols cuits à l’ail dans la graisse de canard

                                               (Courgettes, champignons, poivrons, haricots verts)

                        Et        Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive      

Salade :                       Mélange de salades de saison, citronnette à l’huile d’olive et à l’origan  

Fromage :                  “Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriquée dans le Ger

Pain et eau :               Petit pain et eau de source en bouteille

                         34,60 par adulte


Menu Princier

Entrée :            Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail,

                                   tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier mi-cuit au torchon

Plat chaud :               Tournedos de bœuf sauce forestière

                        Ou       Magret de canard sauce aux cèpes

                                    Cœur de Flan de petits légumes verts

                        Et        Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive                 

Fromages :                 Duo de saveurs de vache et de brebis

Pain et eau :               Baguette boulangère et eau de source en bouteille

                                   29,90 par adulte

Délices du Sud-Ouest

Entrée :                        Salade landaise : suprême de foie gras sur toast, chiffonnade de salade, gésiers confits, tomates, pignons

Plat chaud :                   Poulet fermier façon Basquaise

                        Ou       Cuisse de pintade sauce gasconne au Floc rosé

                        Ou       Demi-magret sauce aux trois poivres

                                   Pommes de terre paysannes au four

                        Et        Petits champignons sautés     

Salade :                       Salade mélangée avec vinaigrette maison

Fromages :                 Assortiment "Les trois laits" : vache, chèvre, brebis           

Dessert :                      Pastis gascon artisanal aux pommes 

Pain et eau :               Baguette boulangère et eau de source en bouteile

24,30 par adulte

Gersois

Entrée :                       Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail,

                                    tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier mi-cuit au torchon

Plat chaud :                 Sauté de canard aux cèpes et à l’Armagnac

                                  Pommes de terre paysannes au four

Fromage :                  “Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriquée dans le Gers

Dessert :                     Croustade aux pommes traditionnelle

Pain et eau :                         Baguette boulangère et eau de source en bouteille

                        20,60 par adulte

Exotisme et Tradition

Entrée :                       Foie gras de canard mi-cuit au torchon aux cinq épices

                                                           avec toasts et compotées

Plat chaud :                  Colombo de porc (épicé doux)

                                   Riz basmati

                        Ou      Cuisse de poulet à l’orange

                                    Pommes de terre au Curry

Salade :                      Mélange de salades de saison, citronnette à l’huile d’olive et à l’origan

Fromage :                Tomme de Gascogne au lait cru de "La ferme du Hourcot"

Dessert :                     Panna-cotta au coulis de fruits frais avec son croquant aux noisettes      

Pain et eau :                         Baguette boulangère et eau de source en bouteille

18,70 par adulte                       

Classique

 Entrée :                       Eventail de charcuterie traditionnelle: pâté basque au piment d'Espelette,

                                    jambon cuit au torchon, saucisson sec, gros chorizo doux, jambon de pays

Plat chaud :                   Rôti de porc cuit à la provençale

                                    Duo de haricots blancs et rouges aux petits lardons

Salade :                         Salade verte avec vinaigrette maison

Fromage :                      Cantal AOC entre-deux

Dessert :                        Gâteau basque et crème vanille à l'Armagnac

Pain et eau :                  Baguette boulangère et eau de source en bouteille

15,90 par adulte


Nos suggestions de vins et champagnes pour accompagner vos repas

Bouteilles de 75 cl - Pas de minimum de commande -Facturées à la bouteille ouverte (tarif HT, tva à 19,6%)

Vin de Pays des Côtes de Gascogne "Domaine du Grand Comté" (rouge, blanc sec ou rosé)  5.60€
Côtes de Provence (rosé AOC) 6.52€
Domaine d’Uby N° 9 (Rosé) 6,44€
Domaine d’Uby N° 2 (Blanc sec et fruité) 6,37€
“Tarani” vin de pays du Comté Tolosan 6,10€
 Château Moulin de Lussac (Saint Emilion rouge) 6,64€
 Domaine d’Uby N° 7 (rouge) 6,77€
 Tariquet premières grives (Côtes de Gascogne blanc doux) 7,69€
 Tariquet “Les 4” (Côtes de Gascogne blanc boisé et fruité) 7.69€
Jurançon AOC (Blanc doux) 7,94€
 Gigondas (rouge AOC de la vallée du Rhône) 11,29€ 
 Pacherenc du Vic-Bilh (blanc liquoreux) 10,95€
 Panache d'Eloïse (Mousseux brut ou demi-sec de Gascogne)  7,69€
 Panache d'Eloïse (Mousseux demi-sec rosé de Gascogne)  8,19€
 Champagne Pierre Callot Blanc de blancs brut 75 cl 18.33€
 Champagne Heidsieck and Co 75  cl 24.17€
 Champagne Nicolas Feuillatte 75  cl 25.83€
 Champagne Taittinger Brut Reserve 32.50€ 
   
   
   

La vaisselle et les couverts sont fournis par nos soins pour tous les mets servis dans les menus.

Tarifs des menus à partir de 40 personnes service inclus

1/2 tarif pour les enfants de 4 à 16 ans ou menus enfants à 7,01 (de 4 à 12 ans)

De 30 à 39 > + 0,93 par convive

De 20 à 29 > + 1,87 par convive

 

Les Plus

 “All inclusive” - Tout inclus pour 13  de plus par menu adulte

Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Pacherenc du Vic-Bilh” AOC, “Jurançon” AOC, “Domaine d’Uby” n° 4* (au choix)

Vins blancs secs : “Château de Millet”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)

Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)

Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan “Château Moulin de Lussac“ Bordeaux Saint Emilion (au choix)

Champagne Pierre Callot Blanc de Blancs brut (1 bouteille pour 5 convives)

Café Pur Arabica “Carte Noire”®

Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix)

Vaisselle, couverts et verrerie

Mise en place et service complet


“All inclusive S” - Tout inclus pour 10,40  de plus par menu adulte

Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Pacherenc du Vic-Bilh” AOC, “Jurançon” AOC, “Domaine d’Uby” n° 4* (au choix) 

Vins blancs secs : “Château de Millet”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix) 

Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix) 

Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan “Château Moulin de Lussac“ Bordeaux Saint Emilion (au choix) 

Panache d’Eloïse demi-sec rosé, mousseux du propriétaire du Grand Comté (1 bouteille pour 5 convives) 

Café Pur Arabica “Carte Noire”® avec une mignardise 

Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix) 

Vaisselle, couverts et verrerie 

Mise en place et service

*vins de pays des Côtes de Gascogne

 

Prestations à la carte

Gestion des vins et autres boissons (non fournis) : mise en température, ouverture des bouteilles, service, réassort, verrerie incluse : 0,93

Nappage et serviettes à partir de 0,42 € par convive

Verres et flûtes, couverts (par 2) et assiettes en supplément loués à 0,21 € pièce (rendus non nettoyés)

Autres demandes : nous consulter

Tarifs Hors Taxes valables jusqu’au 30 septembre 2015